Ничем не лучше, и не хуже. Термометр и термометр. Стеклянным пользоваться удобней, меньше телодвижений, меньше расходников. Но цифровой сложнее повредить.
У меня и стеклянный, и цифровой. Цифровыми пользуюсь только для пищи, когда стеклянный нельзя в духовку, или внутрь куска мяса засунуть. Для косметики использую стеклянный. Так быстрее и проще. Засунул, вытащил, убрал.