А вы забрус используете? Я перед использованием забруса даю мёду хорошо стечь, потом аккуратно несколько раз промываю водой (просто заливаю, даю постоять немного). Потом, периодически переворачивая, хорошо просушиваю. Ну и храню потом в морозилке.