Capra, то, что Sorbitan olivate не имеет отношения к обратным эмульсиям – неожиданное заявление!
Я больше года делаю на нем обратные эмульсии с содержанием масла 60%.
Кстати, в магазине, в котором я купила этот эмульгатор он продаётся как эмульгатор для эмульсий «вода в масле» (50-70% масляной фазы).
Табличка что можно греть (и до какой температуры), а что нельзя греть и диапазон % ввода у меня тоже есть – спасибо за совет.