Да, она сложно от воды отделяется. Не равна, но близка. Даже при заморочках в воде много масла остается (до 5%), но наши друзья очень даже заморачиваются и очень этим гордятся (еще бы!). И мелиссу, как вы видите, культивируют, и сорняки из нее убирают, так что ничего постороннего в масле нет.