violetsunset я конечно не разбираюсь, но может там все же нет казеина, а только бактерии:
Состав ЭМ-Курунги

Симбиоз бифидо-, лактобактерий, уксуснокислых, пропионовокислых и других бактерий, лактострептококков, молочных дрожжей, а также ферменты, аминокислоты, в том числе все незаменимые, витамины, макро- и микроэлементы