Темку я не нашла, где это разбиралось. Bella, сорри, я не химик, поэтому очень сложно так сразу вникнуть. Из химического состава - как?
Например, для аниса читаю: "Химический состав: Главным компонентом анисового масла является анетол (80-90%). Метилсалвикол, ацетальдегид, а также: жирные масла, белковые вещества, сахар, фурфурол, кофейная и хлоргеновая кислоты".
Так к нему кто комплиментарен - у кого тоже анетола много будет? Или похожие кислоты в составе?
Или это по запахам всё-таки подбирается? Или по действию?