Valeriya Gaiduk, консервант нужно использовать обязательно, в средствах с водной фазой (если только вы не планируете израсходовать его за пару дней). Витамин Е не консервант, а антиоксидат, воду он не консервирует. И для вашего "крема", чтобы он был кремом нужен эмульгатор, без него водная и масляная фазы не соединятся. Или можно сделать по типу крема на взбитом масле Ши, вот замечательный рецепт, но тут нужен гелеобразователь.
Про полисорбат ВОТ ответ на ваш вопрос.
И всё таки я советую потерпеть и подождать посылку с компонентами, а пока получше изучить теорию. Ведь главное же не побыстрее, а результат