Olik, сытное. Да. Можно любую другую, но вкус не тот. Я муксуна пробовала подпихнуть - неа.

На самом деле осетрина не такая уж и жирная рыба. Убедилась в этом не далее, как вчера, когда дегустировала копченую осетрину и копченого сома. Вот сом - это да, это трындец какая жирная рыба. Осетрина по сравнению с ним - так, салага. Да и помоложе если рыбу взять, то она совсем не жирная. Ну и жир весь ближе к коже, просто можно его не срезать с нее. Нет, на самом деле осетрина совсем не жирная рыба. А тот жир, что есть, и тот рыбий, а стал быть полезный.