Блюда из птицы

[Arti]

Цыпленок в красной корочке

Это даже не рецепт, а заметка.



Вы, наверное, заметили, что я часто использую маринад с большим количеством паприки, смешанной с медом, оливковым маслом и каким-нибудь соком или с мадерой. Это основа. В которую дальше добавляются приправы по вкусу и, естественно, соль.

Так вот этот маринад зачастую остается использованным на половину. Хочу вам сказать, что он прекрасно хранится в холодильнике и неделю, и две, и месяц. Так что можно его оставить, чтобы однажды взять такого цыпленка.

Читать дальше

[Файб]

Курица по-деревенски(country chicken)
Рецепт с сайта французской кухни
2 не больших курицы( я беру обычно окорочка местные 1.5кг)
12 шт. Лука шалота(маленький обычный лук тоже работает)
5 листочков лавра(2-3 больших наших).
400 г. бекона(у нас грудинка,свиная,копченая. Брала бекон заграничный,не понравился. Соли много и воды.) Порезать кубиками 0,5 на 1 см. Кожу срезать.
2 ст. л. оливкового масла
Соль
Перец
2ст.л. горчицы с зернами( продают в баночках французский бренд,можно потом в салаты,огуречный хорошо,добавлять).
200 мл. белого вина(сухого).
Эстрагон свежий пучок(мне не нравится,не применяю).

Курицу с беконом,оливковым маслом,луком,солью и перцем перемешать и убрать в холодильник(мин 4ч,я обычно днем раньше делаю).
Выложить все на противень и запекать 40 мин при 180'.(периодически поливая курицу жиром с противня).
Смешать горчицу с вином(в рецепте туда же эстрагон).
Вытащить курицу из духовки,слить жир. Полить горчично-винной смесью и опять в духовку на 10 мин.

Блюдо очень праздничное и вкусное(жирное конечно).

[Arti]

Шкмерули

Очередная кавказская фишка. В принципе, ничего этакого, просто курица в молочном соусе. Делала не совсем по канонам. Зато мама долго охала, мол, ты ж еще и на соусы время тратишь, какой вкусный соус! "Мама, я просто шуранула туда молока, ничего сложного". Прям-таки разочаровала маму. Тем не менее, это вкусно! И в приготовлении ничего сложного. Правда.





Надо:
Куриные крылья, или любые куриные зап. части.
Соль.
Перец.
Молоко - грамм 150 где-то на кг крыльев.
Чеснок.
Зелень.
Всеееее...

Приготовление

[Olik]

Утка с яблоками и клюквой







Понадобится:
Утка
Яблоки
Соль, молотая смесь перцев
Клюква
Сахар

Берем утку и яблоки...




Дальше здесь...

[Arti]

Куриные крылья в апельсиновой глазури





Надо:
Куриные крылья.
Апельсин.
Корень имбиря.
Чеснок.
Соль.
Перец.
Мед.
Соевый соус.
Оливковое масло.

Приготовление

[Arti]

Утка с капустой и айвой

А финального-то фото у меня и нет, потому что я увезла эту утку к маме, а фотоаппарат забыла дома. Поэтому финальная только такая. Кстати, заранее всем, кто скажет, что утка подгорела... вот прежде, чем выдвигать такие версии и предполагать, что мы ели горелое, сначала посмотрите в каком режиме она готовилась, и подумайте - могла она подгореть при таком методе? А заодно посмотрите чем она была обмазана. Цвет видите? Как думаете, какого цвета она могла получиться? Белой-белой презеленой? Посмотрите также на края айвы, видите хоть какой-нибудь признак горелости? А орехи не подгорели? Отож.



Надо:
Утка - один штук.
Портвейн.
Соль крупная.
Клюквенный соус для обмазки (можно взять мед или варенье какое-нибудь).
Капуста квашеная.
Тмин.
Свежая капуста (примерно столько же, сколько квашеной).
Лук шалот, или мелкие луковички репчатого.
Сахар.
Лук репчатый.
Персиковый ликер (опционно).
Грецкие орехи.
Кислый лаваш.
Финики.
Кинза.
Фисташки.
Айва.

Приготовление

[Королева Марина]

Arti, ваша утка прям мечта моей мамы)) надо запомнить рецепт и решиться приготовить ей. Не знаю только, смогу ли я..

[Arti]

Королева Марина, да а чего там не смочь? Элементарно же.

[Королева Марина]

Arti, так это вам элементарно, а я пока решусь, пока соберусь.. Это вам не куличи, тут серьезный подход!

[Arti]

Марин, намазал в духовку затолкал и пошел. Куличи-то посложней будут.

[Arti]

Куриные наггетсы с запеченным картофельным пюре





Приготовление

[Arti]

Курица с яблоками и картошкой

Очень ароматно и интересно получается. Яблоко не только дает аромат, но и является соусом.





Надо:
Курица.
Харисса.
Клюквенный соус.
Яблоки кисло-сладкие.
Картошка.
Соль.
Душица.

Приготовление

[Arti]

Цыплята и перепелки фаршированные пряными фруктами. Почти Рождественское



Надо:
Цыплята. Перепелки.
Апельсины.
Яблоки.
Айва.
Изюм.
Корица.
Гвоздика.
Имбирь.
Соль.
Паприка.
Свежемолотый перец.
Можжевеловые ягоды.
Чабер.
Апельсиновый сок.

Приготовление

[Arti]

Куриные рулеты с картофельными котлетами







Надо:
Картофельное пюре (ну не буду на ингредиентах останавливаться, ниже они будут видны).
Масло сливочное.
Грибы желательно лесные.
Лук.
Куриные окорочка, у меня 4 штуки.
Соль.
Перец.

Приготовление

[Arti]

Куриные бедра незатейливо





Надо:
Куриные бедра.
Приправа для них.
Картошка.
Брокколи.

Приготовление

[Arti]

Куриные наггетсы в кукурузных хлопьях

Повторяю то, что мне дико понравилось. Это очень-очень просто готовится, а повторить захочется не один раз, уверяю.





Надо:
Куриные грудки.
Перец свежемолотый.
Соевый соус.
Яйцо.
Несладкие кукурузные хлопья.

Приготовление

[Королева Марина]

Arti, красота! Обязательно повторю этот рецепт, потому что несложно, это раз, и два- что моя мама любит эти наггетсы, только сами мы не пробовали готовить. Вот удивлю ее!)

[Arti]

Королева Марина, горааааздо вкуснее покупных. Просто не сравнить!

[Arti]

Рулеты из индюшки, фаршированные печенкой





Надо:
Филе индейки.
Соль.
Перец.
Лук.
Печень куриная.
Бекон.
Орегано.
Айва.
Вино белое полусухое, или полусладкое.

Приготовление

[Arti]

Стейк из страусиного мяса

Вот что-то я решила страусятины отведать. Не скажу, что вот прям умереть - не встать, но интересно.





Надо:
Собственно страусиный стейк.
Оливковое масло.
Красное вино.
Соль.
Перец.

Приготовление