Суфле из фуа-гра с лимонным желе

Получилось у меня, конечно, не так красиво, как задумывалось, в основном, из-за разбомбленного яйца, но зато вкусно. Рецепт, действительно, интересный и достойный. Любителям - рекомендую попробовать.





Надо:
Фуа-гра - грамм 100 (получится 4 порции).
1 яйцо и 1 желток для суфле. Не знаю насколько это принципиально, но у меня было яйцо с двумя желтками, я использовала его. Как раз 2 желтка и 1 белок.
Пара столовых ложек сметаны.
20 мл молока.
Соль.
Перец.
Два яйца варить.
Цедра одного лимона.
Стакан воды.
Упаковка листового желатина. Очень рекомендую брать именно листовой - он не вонючий и гораздо легче в использовании, чем обычный. Мне очень понравилось, и почему я раньше его не использовала?

Приготовление