Королева Марина, столичный вроде как с курицей.
Кругляшка делается через кольцо кулинарное. Но вообще можно взять любую девайсину круглую с кухни. Пока у меня колец не было, я снимала с измельчителя для чеснока кольцо и выкладывала через него. А еще можно из бутылки литровой или двухлитровой (пластиковой) такое кольцо вырезать и воспользоваться.