Соседка У меня, если нет ничего кислого в продукте, альгинат достаточно стабильный гель дает. Вот когда чего-нибудь кислого добавляю, альгинат сворачивается. Поэтому вообще его в таких случаях не использую, или пектин, или коньяк беру.