Sogo, гы... ты в одном шаге от тар-тара. Это не фарш. Это мелко-порубленное мясо. Не каша совсем. Кусочки должны быть. И отмаринованны, как надо. Попробуй-попробуй, и забудешь про карпаччо. Это в разы вкуснее!