Тар-тар из говядины

Вот это та еда, к которой я шла годами. Видела много рецептов, облизывалась, а решиться не могла. Из рыбы давно освоила, а к мясу ну никак не могла подобраться. В этом году решилась попробовать в ресторане - раз. Было провернуто через мясорубку - замазка такая, но вкусная. Во втором попробовала - нарублено было, вкуснота, мне так больше понравилось. А сама нарубить все равно не решалась. Ну типа - в ресторане делают, не видно, что сырое, и вроде не сырое, а сама делать буду, буду точно знать, что сырое и есть не смогу.



Но тут организовался у меня кусок наисвежайшей говяжьей вырезки. Часть я в дело пустила, но остался кусок, который вот прям ужасно ломало морозить. И я решилась...



Надо:
Говяжья вырезка.
Вустерский соус.
Оливковое масло (желательно трюфельное).
Табаско.
Горчица французская.
Соль.
Свежемолотый перец.
Огурцы маринованные.
Зеленый лук.
Каперсы.
Красный лук.
Петрушка.
Желток от куриного или перепелиного яйца.

Приготовление