Индейка с квашеной капустой

Почти год лежал у меня этот рецепт. Но вот-вот уже настанет индюшачий период, поэтому пора делиться.
Гадала на прошлые рождественские праздники, что приготовить, и тут идея рецепта, очень кстати. У меня был печальный опыт приготовления индейки, поэтому я не решалась на вторую серию, а тут вычитала подходящую технологию, вдохновилась и все-таки решилась. Коль выкладываю рецепт, можно догадаться, что все прошло успешно. Индейка, действительно, получилась очень сочной и мягкой. Правда, помучиться пришлось, но что поделаешь?





Надо:
Собственно индейка.
Свежемолотый черный перец.
Соль.
Тархун.
Тимьян.
Кориандр.
Несколько кг квашеной капусты.
Лук.
Чернослив.
Изюм.
Тмин.
Яблоки.
Айва.

Приготовление