Glazurno, ну так все правильно и написано, антиоксидант, защищает от прогоркания (окисления) масла, продлевает срок жизни эмульсий как раз благодаря увеличению "продолжительности жизни" нестойких масел. Но консервирующий эффект для водной части (которая "пропадает" значительно раньше, чем окислятся большинство масел) не заявлен. У масел и водной составляющей проблемы несколько разные)))