Fridа, эмульгатор - это именно то, что связывает масло и воду. Пшеничный эмульгирующий воск (ПЭВ) это Cetearyl Wheat Straw Glycosides (and) Cetearyl Alcohol, можете сравнить с inci упомянутого Вами эмульгатора, чтобы понять, одно это или не одно.
Что ненатурального Вы в ПЭВе заметили - не знаю, возможно, спутали с т.н. "эмульсионным воском", содержащим как раз полисорбат ))
для "текстуры крема" Вы будете использовать смесь жидких и твердых масел. А способность смешиваться с водой и дополнительное загущение смеси Вам даст как раз эмульгатор, в т.ч. и ПЭВ. Многими форумчанками он испробован как раз для изготовления гидрофильных смесей, в т.ч. твердых (плитки).