Шашлыки - готовим на природе или дома

[Arti]

Куликовская битва, или шашлык из подчеревка

Предыдущую часть Марлезонского балета можно почитать тут.
А пока продолжение моей битвы с нечаянно свалившейся на меня свиньей.





Дальше на очереди был второй кусок. Вот он отморозился (был подморожен) и я его смогла развернуть. И что увидела. Такая же гора "корейки".



С полосой подчеревка.



И подчеревок подрублен. Однозначно - обрезать.



Обрезала.



С этого куска также срезала шкуру.



И добыла из него 4 неплохих стейка, которые использовала в предыдущем рецепте шашлыка, - остальное на ветчину и прочее.



А это оставшийся подчеревок. Смотрела я на него, смотрела, думала-думала. Сначала хотела надсечь шкуру ромбиками, нашпиговать чесноком, натереть специями и запечь. Но хотелось-то на открытом огне... Поэтому в итоге... В итоге я вспомнила, как однажды в Болгарии, в горах, в тиши и посреди дикой природы, мы с моей болгарской Диной, нарезали вот такой же подчеревок с такими же шикарными прожилками сала на тонкие полоски и жарили их чуть не на полыхающем огне. Жарились они за секунды, рядом пеклась картошка и было это неимоверно вкусно! Так, что я уже объелась, а остановиться не могла. Так что этот шашлык был памяти Дины.



Надо:
Свиной подчеревок.
Соль.
Перец.
Кориандр.
И все!
А можно и просто соль и перец.

Приготовление

[Arti]

Как из говна сделать котлету-3. Или свиная котлета на косточке в соусе из чернослива





Продолжение борьбы с недавно подаренной свинюхой.
Напоминаю, как это выглядело.



Весило 4 кг.



Стейков нарубила, но в одном маринаде делать было скучно. А тут еще подсмотрела у журнале у greg_butcher рецепт маринада из чернослива. Ну и загорелась. Одну часть замариновала в луковом маринаде, а со второй пошла на эксперимент.



Поехали:
В идеале нужны нормальные свинячьи стейки, или просто шашлык из шейки, или ребер.
Чернослив -100г.
Оливковое масло - 100г
Вода газированная - 200г
Свежемолотый черный перец.
Соль.
Перец острый.
Кориандр.
Орегано.

Приготовление

[Arti]

Шашлык из бараньей корейки в маринаде из лука и кинзы



Да, немного припалили... мальчик навалил много угля, мясо лежало близко, поэтому чуть подпалилось, но надо сказать, что благодаря этому очень быстро приготовилось, несмотря на холодную погоду, и было крайне сочным. Мальчику вынесен выговор. Мальчик обиделся и сказал, мол, ну и сами будете в другой раз делать. Конечно, будем сами!

Берем:
Баранью корейку.
Много лука.
Кориандр.
Зира.
Соль.
Кинза.

Готовим

[Olik]

Arti, как я тебя теперь понимаю! Недавно ела подобный шашлык из барашка... это что-то Я вообще очень редко мясо ем, а баранину как-то раз пробовала, тоже в виде шашлыка, но видимо баранина была не очень, потому что мне вообще не понравилось и я решила, что баранину не люблю. И вот попала в Кисловодск и там, в известном "Чайном домике" мы заказали такой шашлык. Это что-то волшебное, мне кажется, я такого вкусного шашлыка в жизни не ела.



Сразу вспомнила тебя и твою любовь в баранине
Теперь очень хочется приготовить такое дома, только вот, даже не знаю, возможно ли у нас где-то купить мясо такого качества, может на рынке потому что в супермаркетах такого точно не бывает.

[Arti]

Olik, на рынке, конечно. Еще лучше, чтоб оно не зачищено было, а то сухонько будет.
Я тоже раз баранину попробовала и решила, что не люблю ее. Ну оказалось, как обычно, "вы просто не умеете ее готовить".
Мои уже заскучали по баранине. Пока я с той свиньей боролась, они так жалобно заскулили, мол, а че баранина? - Че баранина, че баранина, пока ту свинью не доедите, никакой баранины вам не будет.
Ее главное не пересушить. Она очень быстро готовится, и шашлык, конечно, изумительный получается!

[Королева Марина]

Arti, захлебываюсь слюной-мое любимое блюдо, шашлык из баранины (в принципе, другой я и не ем). И, главное, самое вкусное место-корейка!!!))