Snusmumrik, крахмал корочку дал?

А ты не баранину делала по тому рецепту что ль?
Насчет баранины - резина потому, что пережариваешь. На шашлык надо брать или корейку, или лопатку. И жарится она буквально 10, ну максимум 15 минут. Если передержать - будет дерево. Тыкни ее вилкой, или ножом, если сок прозрачный, то все, надо снимать. Сильный жар и мало времени - наше все.