Ну Вы вроде уже и ответили на свои вопросы. Напишите служебную записку и попросите оформить приказом Вашу дополнительную работу с обязательным указанием причитающейся Вам за это доплаты, а ругаться и спорить бессмысленно, а еще сделайте копию записки и попросите расписаться на ней с указанием даты. Если и этого не будет, пошлите с какой-то курьерской службой, если таковая есть на Вашем предприятии или потребуйте зафиксировать у секретаря. А еще лучше, если это будет коллективное заявление. Но все должно быть документально. Вот тогда от Вас отстанут или организуют доплату. Но может быть и другой вариант - начнут выживать. Так что подумайте, сможете ли Вы выдержать этот марафон. В этом случае и Ваша работа и дисциплина должны будут быть просто безупречными, так как Вы попадете в зону повышенного внимания. Думаю, что если начнете так действовать, то это будет только начало. Но если Вы все будете делать грамотно, то в конечном итоге выиграете и будете дорогого стоить.