Рыбные котлеты

Хотите вкусные и сочные рыбные котлетки? Давайте приготовим.





Надо:
Белая рыба - любая. Но жирненькой вроде палтуса лучше добавить. У меня были дорадо и филе палтуса.
Хлеб белый - несколько кусочков.
Сливки.
Лук репчатый.
Петрушка и укроп.
Яйцо.
Куркума.
Соль.
Перец.
Кориандр.
Масло сливочное.

Готовим:
Рыбу моем.



Разбираем на филе.



Убираем корку с хлеба. Часть крошим на крошки, в которых будем обжаривать котлетки. Крошки отставляем в сторону немного подсохнуть.



Мякоть замачиваем в сливках.



Рыбу проворачиваем через мясорубку, или блендер.



Лук мелко рубим и обжариваем на подсолнечном или топленом масле.



Зелень мелко рубим и добавляем к фаршу. Туда же добавляем яйцо.



В обжаренный лук добавляем куркуму, перемешиваем и обжариваем буквально пару минут.



Хлеб размочился? Отжимаем его и добавляем к фаршу. Сливки пока не выливаем. Оставьте их на случай, если фарш будет слишком крутым, то можно будет развести его сливками.



Приправляем фарш перцем, кориандром и солью.



Добавляем подостывший обжаренный лук. Перемешиваем, смотрим не слишком ли сухой получился фарш. Фарш должен липнуть к рукам. Если не липнет - разводим немного сливками.



Из фарша формируем такой вот оладушек (чтобы фарш не лип к рукам, смачиваем их в воде). На середину оладушка кладем кусочек сливочного масла.



И прикрываем масло краями оладушка, формируя котлету так, чтобы масло полностью оказалось внутри и ниоткуда не выглядывало, оно придаст дополнительную сочность нашим котлетам.



Пару яиц взбиваем. Обмакиваем в них котлетки.



И обваливаем их в наших подсушенных крошках.



И в горячее масло - обжариваться. Огонь средний, но не маленький. Можно накрыть крышкой, чтоб котлеты хорошо прожарились внутри. Жарить минут по 7 с каждой стороны.



Готово. Моим всем понравилось очень.



Приятного!