Zuleyka, так это у Вас слишком много гуара получается, раз скатывается. Если с ксантаном переборщить, то он, по моим воспоминаниям (пользовалась пару раз, по ряду причин отказалась) тоже будет скатываться. Попробуйте уменьшить количество гуара