Esna , получается, это неизбежно? Я думала, это у меня что-то не то с миксером или руками.
Dasha7, тоже добавляю гелеобразователь всегда, но очень мало- боюсь сопливости и липкости. Добавить, что ли, побольше в следующий раз...

Никогда не делала крем с обратным эмулем. Интересно, с ним то же самое?