Красотка Фиона, вот этот момент что-то часто в последнее время встречается.

Эмульгаторы:
2. На примете еще агар-агар, ксантановая камедь, лецинол, никколипид. Что взять?
Я так понимаю, что агар и ксантан встали на одну ступень с лецинолом и никколипидом? Или вы просто не стали выделать их в отдельную строку? Если первый вариант, то они не равнозначны по способности эмульгировать, потому что агар и ксантан - это не эмульгаторы, а гелеоборазователи.

Девы... нам девушка одна письмо написала, мол купила у вас агар - совсем не работает, подделка. Мы обалдели - подделка подо что? Попытались объяснить, а она нам в ответ - я пыталась делать, как надо, но то, что получается с пшеничным воском не сравнить! Честно - я дар речи потеряла. Как это можно сравнивать?

Вот теперь думаю - может нам разнести эмульгаторы и гелеобразователи по разным категориям?