Крем-суфле молочный

[Красотка Фиона]

Девочки, вопрос новичка: спирт в рецепте можно заменить водкой?

[Markiza]

Вы про рецепт на первой странице? Так там спирта надо немного, чтоб биозол растворить. У вас есть биозол (в водке не растворится)? Его можно и в масле растворить при разозреве, лучше в оливковом и тогда спирт не нужен.

[Красотка Фиона]

Markiza, Спасибо! Да, про рецепт на первой странице. Биозола нет, буду заказывать. Или можно купить какой-нибудь консервант в аптеке, может быть?

[Markiza]

В аптеке нет консервантов, лучше заказать. Для этого рецепта лучше Никкогард использовать, чтоб масла не греть.

[Красотка Фиона]

Markiza, а на указанное количество ингредиентов сколько Никкогарда добавлять? Заранее спасибо!

[Markiza]

Так вы в теме про него почитайте, 0,4-0,8%.

[kolibri980]

Я сделала сначала половину, погруженным блендером, молоко и масла комнатной температуры и взбилось чудесно как густая, густая сметана. Потом решила сделать полную порцию и вот тут получился кефирчик. Вывод- или мощности блендера не хватило на полную порцию или температура ингредиентов свою роль сыграло- молоко было из холодильника а масла комнатной температуры.

[ИРИНУШКА]

А у меня не получилось. Взяла молоко 25 мл, оливку 25 мл, кокос 25 мл. Взбивала-взбивала, добавила 1/2 ч.л. сока лимона. Консистенция кефира. Молочко как будто свернулось и плавает в масле. Добавила еще немного оливки - тоже самое.
Попробовала на руку, впиталось быстро. Добавила в "кефирчик" экстракт кокоса и консервант, перемешала. Буду пользоваться. Пусть и "кефирчик", но коже явно понравилось. Гладенькая.

В следующий раз попробую только на оливке. Очень хочется, чтобы получилось. Такой простой рецепт. Даже обидно.


Поставила в холодильник-расслоилось ((( вынула из холодильника, пстояло при комнатной температуре, потрясла - опять "кефирчик". Как его хранить?

[aistenok]

Решила поэкспериментировать на основании рецепта на первой странице (а также за неимением других ингредиентов, и при наличии "чешущихся" рук новичка-теоретика).
Взяла 2 ст. л. нерафинированного оливкового масла, 2 ст. л. молока пастеризованного 2,5% жирности, и для пущей важности 2 ч. л. пчелиного воска (много, видимо, подумала я потом, но уже бухнула). Нагрела отдельно на водяной бане, влила молоко в масло, мешая погружным миксером. Взбилось все моментально. Консистенция суфле. А на утро застыло до состояния нетвердого масла. Руки, пятки намазала - сижу довольная.
Коже нравится, а это самое главное.

Старожилам, конечно, мои химические опыты неинтересны

[Markiza]

aistenok, а воск с маслом грели?
Поздравляю! Вы теперь начинающий кремовар с небольшим, но уже опытом!

[aistenok]

Markiza , да, грела воск с маслом - мне как раз на таких простых ингридиентах и хотелось опробовать технологию изготовления крема. Сегодня по этому же рецепту вместо оливки взяла персиковое масло (аптечное пока что) и воска в 2 раза меньше. Все получилось! Но это уже совсем другая история...

[Аньча]

КрЭмоварочки, а у меня расслоилось... через несколько минут по окончании процесса, масло отделилось, частично((
А так усё шикарно было, только масла оливки на четверть меньше получилось, последнее давила из бутыли.
Чего сделать можно? Перевсбить? Добавить чего?