sakuratwig , ксантана много в молочке, да он там и не нужен. Технологию надо соблюдать, вы ж картофель сырой в борщ готовый не кладете, авось разойдется. Греть масла для кремов не опасно, иначе даже если крем выйдет то его стабильность будет под вопросом.
Отрицательный опыт- тоже опыт.
