У меня тоже получались хлопья, или такие склизкие сгустки со ксантаном и гуаром, они через день-два слегка могут разойтись, если бутылочку встряхивать, но не совсем до конца. Теперь всё буду сначала смешивать минимиксером, а потом взбивать мощным блендером (стакан внизу, мотор сверху, нож с 2 лопастями, я им 5 лет орехи молола, а теперь для крема пригодился))). Такой блендер и воздух не нагоняет, и все сгустки разбивает за полминуты, консистенция просто обалденная, но у меня меньше 50-70 мл крема не получается, а маленькое количество он может и не возьмет.