Технология изготовления крема

[Esna]

Интересно,а где про это можно почитать в официальных источниках?

Alloria, если считать официальным источником образцы технологической документации косметического производства, то там состав продукта разбит именно так:
Водная фаза...............масса (гр)
Жировая фаза............масса (гр)
Прочие фазы и компоненты........масса (гр)

Еще бывает разбивка на фазы А,В,С (в зависимости от последовательности обработки: А и В нагреваются до одинаковой температуры и смешиваются, а С добавляется в остывшую массу).

Но нам ничего не мешает считать и так, как предлагает Maiami.
Лично я считаю отдельно ЖФ, ВФ, АФ и эмульгаторы и не перевожу мл. в гр. - мне так удобней, да и привыкла уже. Главное, чтобы в сумме 100% выходило. А вообще, это отнюдь не основная проблема при создании крема.