Кеша, вопрос получился слишком общий. Все зависит от конкретного эмульгатора. Есть эмульгаторы родственные коже, а есть агрессивные сами по себе.
И потом, надо "бояться" не только эмульгатора, но и не сбалансированного состава. Например: крем, в котором количество масел и вообще жирной фазы стремится к нулю, а количество эмульгаторов - к бесконечности (типа, для густоты), вряд ли понравится липидному барьеру.
