Arti, я бальзамический признаю только в салате с моцареллой, а яблочный в косметику в основном идет, а так в кулинарии использую обычный столовый... Закрыла один раз какие-то консервы с винным уксусом - так у меня муж есть не стал... Говорит, не то! На самом деле уже какой-то перекос пошел: как что химическим путем получено - так сразу и плохо. Уксусная кислота есть уксусная кислота, что в столовом уксусе, что в винном, что в яблочном. Во фруктовых уксусах пахнут как раз все остальные компоненты, а собственно уксусная кислота то такая же. И почему она сразу становится хорошей, только от того что во фруктовом уксусе содержится - ведь химическая формула у нее та же?? Ну не понимаю я, честное слово.