nezabudka, я вобще-то о закрытых консервах говорила. Там не вакуум, там есть воздух... А в открытые естественно микроорганизмы проникают, поэтому и портятся они...

Месяцами у меня открытый майонез не лежал, ничего не могу сказать по этому поводу. А вот насчет уксуса - у меня не такая сила воли, обожаю маринованные помидорчики и огурчики, ну что поделаешь... А в чем вред уксуса?