Dasha7, открытая банка с консервами портится за 3 дня, как и молоко открытое больше 7-10 дней не продержится. А открытый майонез лежит месяцами.
Уксус (не натуральный) совсем не считаю полезным, а очень даже вредным и продукты с ним не употребляю категорически.
Самодельная горчица без уксуса портится у меня примерно за месяц- полтора.