Malasha, я же вам говорю, что от того, что вы вливаете куда тип эмульсии не зависит. Бывает эмульгатор прамой и обратный. Вот у нас тут в магазине Аромарти обратный эмульгатор Никкомульс WO, на нём как раз получаются обратные эмульсии типа вода-в-масле. Большинство встречающихся эмульгаторов - для прямых эмульсий, и у вас, скорее всего тоже.