Васаби Да, как только вливаю хитозан в каррагинан, образуются эти белые сгустки
Пыталась подкислять. Ничего не вышло.
А вот увеличив пш до 7,5 примерно, получила однородный гель
В принципе, в теории, понятно почему каррагинан не дружит с хитозаном. Первый - анионный, а второй катионный при пш ниже 7.
В общем, я пока не до конца разобралась(все-таки химик из меня никакой), но если у кого-нибудь возниктнут такие же проблемы, советую в каррагинан сыпануть немного соды и только потом соединять с хитозаном