Запеканки

[Elga]

pink panter Честно говоря, я не знаю, как надо. Просто решила сделать так. Завтра попробую и напишу, что получилось. Хотя по уму, надо бы апельсины порезать и распустить на сковороде с сахаром. А потом распределить эту массу между слоями творога. Но я сахар не употребляю. Посмотрим, что у меня получилось. Внешне все выглядит, как обычная творожная запеканка. Единственно, не было бы кисло, хотя апельсин был сладкий.

[Elga]

Сегодня попробовала свою творожную запеканку с апельсином. Приятный апельсиновый вкус. Но сразу же скажу, что лучше закладывать не целые дольки, как сделала я, а порезанные на небольшие кусочки острым ножом. И можно положить побольше, чем 1 апельсин. Я сахар не добавляла. Но, если делать детям, то лучше добавить. Наверное, любые фрукты и ягоды можно использовать в творожной запеканке.

[Мартинка]

Испекла сегодня такую запеканку:
1 средний кабачек порезала кубиками, выложила в глубокий противень, смазанный под. маслом. Сверху крупно нарезанные 2 помидорки.

Слой сырого куринного филе, брусочками. Смесь трав, соль. Потом слой тертого тв. сыра и немного майонеза. Фольга и в духовку.

Запекала около часа. Аромат Блюдо нежное, сочное. Филе не сухое, как если его просто обжарить на сковородке.

Р.с. Конечно, еще лук желателен, но он закончился, а идти было лень

[Arti]

Запеканка из осетрины с брюссельской капустой



В принципе можно использовать филе любой рыбы.

Нам понадобится:
Картошка
Молоко
Яйца - одно-два
Масло
Рыба в принципе любая, я взяла филе осетрины
Перец свежемолотый
Соль
Лимон
Брюссельская капуста
Лук
Сливки
Горчица
Сыр

Картошку отварить, пропустить через пресс, ну или потолочь.



Добавить масло



Молоко



Яйца, и замесить негустое пюре.



Осетрину промываем.



Нарезаем не мелкими кусочками, поливаем соком лимона, перчим, солим.



Слегка обжариваем до легкой румяности.





Брюссельскую капусту отвариваем минут 10.



Лук нарезаем полукольцами и обжариваем.





Из горчицы, сливок, перца и соли делаем соус.





Форму смазываем маслом и выкладываем первый слой картофельного пюре.



Сверху выкладываем рыбу.



Заливаем рыбу соусом. Вот тут еще надо было положить лук, но я про него забыла.



Снова выкладываем картофельное пюре.



Кладем брюссельскую капусту.



Снова пюре.



Посыпаем сыром.



И тут, твою ж ты дивизию, я увидела лук, построила многоэтажную идиоматическую конструкцию. Попыталась содрать сыр и под него запихнуть лук. Частично мне это удалось. Но кайфовей, когда лук все-таки на рыбе возлежит.



Снова сырком присыпать попыталась.



Ну и в духовку.



Запеканка очень нежная получилась.

[Elga]

Arti Я облизываюсь... Наверное вкуснятина получилась?

[Arti]

Elga, да, вкусно, но осетрину в принципе сложно испортить. Хотя мальчик трескал эту запеканку и рыбу совсем не опознал, решил, что там курица.

[Olik]

Arti, о-о-о-ой, я тоже такую хочу, это вкусно, класс! Вот и рецепт не сложный, а такой полезный и нужный.



А "мальчик" это ты про Фиму или про мужа?! Что-то меня совсем на ржач пробило , я только что в теме для новичков про стеариновую кислоту прочла, теперь рыдаю... , а тут ты с луком про который забыла, с идиоматической конструкцией, да еще и с мальчиком прям вижу как Фима рыбу за курицу принимает

[Arti]

Olik, ты еще рульку не видела.
Мне очень понравилось сочетание брюссельской капусты с рыбой. Я ее теперь вместо гарнира к рыбе по делу и без дела использую. И совершенно не понравилось сочетание этой же капусты с чесноком. Хотя чеснок я очень люблю, но вот вместе они ну никак. А вот со сливочным, или сырным соусом она вообще обалденно вкусная.

Мальчик - это сотрудник, почти родственник, иногда я называю его племянником, ну чтоб долго не объяснять.

[Arti]

Овощная запеканка из брюссельской капусты

Это я готовила после Нового года, когда уже осатанела от тяжелой пищи. Хотелось чего-то легкого. Получилось вкусно. Кушалось хорошо.





Нам понадобится:
Картошка
Брюссельская капуста
Помидорчики черри
Сыр твердый или не очень мягкий
Сушеная петрушка
Тимьян
Молотый мускатный орех
Соль
Свежемолотый перец
Бульонный кубик, или куриный бульон, ну или просто вода где-то около стакана.
Молоко
Горчица - чайная ложка

На фото еще есть чеснок, но его лучше не брать. Честно говоря, он мне маленько испортил запеканку. Без него она будет нежнее. Короче для этого блюда чеснок лишний.

Картошку отвариваем в мундире. Остужаем.



Капусту отвариваем в подсоленной воде. Минут 5-7. Обдаем холодной водой.



Помидорчики просто помыли.



Это специи фоткала, чтоб не забыть, что там было. Чеснок не берем.



Сыр трем на мелкой терке.



Кубик разводим в кипятке.



Как растворится, добавляем специи.



И молоко около стакана. Можно взять сливки, с ними будет посытнее, я посытнее не хотела.



Туда же чайную ложку горчицы и сыр. Перемешиваем все тщательно.



Жаропрочную посуду смазываем маслом. Картошку режем кружками и выкладываем ею дно в один слой.



Сверху брюссельскую капусту.



Между капустой распределяем помидорки.



Заливаем третью соуса.



Выкладываем сверху еще слой картофеля.



И заливаем остатками соуса.



В духовку на 180-200 градусов до румяности. Это где-то пол часа.



Получается очень сочно, ароматно и не тяжело.



Приятного!

[Olik]

Запеканка Полента с брокколи, цветной капустой и помидорами



Понадобится:
Полента – 170 г
Молоко – 350 мл
Вода – 750 мл
Масло сливочное – 40 г
Сыр (типа тильзитер) – 250 г
Брокколи – 500 г
Цветная капуста – 200 г
Помидоры – 3 шт
Сметана – 250 г
Зелень свежая (петрушка, укроп)
Соль, перец.



Помидоры порезать, а потом кружочки пополам.


Зелень порубить.


Соцветия брокколи порезать на приблизительно одинаковые кусочки.


Цветную капусту тоже.


Сыр потереть.


Сварить поленту, для этого:
Влить в кастрюлю 250 мл молока и воду, довести до кипения. Постепенно всыпать поленту. Варить, постоянно помешивая 3-4 минуты (пока не начнет плеваться ). Убавить огонь до минимума, добавить соль, перец, сливочное масло. Снять с огня.
Получаем вот такую кашу.


Добавить 3/4 тертого сыра, хорошенько размешать.
Выложить в жаропрочную форму, смазанную растительным маслом.


Сверху выложить овощи, погружая их в поленту, сверху присолить и посыпать перцем, где-то так.


Сметану смешать с зеленью и оставшимся сыром, добавить 100 мл молока, размешать.


Полить этой смесью запеканку.


Отправить ее в духовку.
Выпекать при 190С, приблизительно 50 минут, ориентироваться по цветной капусте (пробовать вилкой) как только станет мягкой, ну и поверхность запеканки подрумянится, значит готово.


Можно подавать слегка теплой или холодной.
Хорошо идет со сметанным соусом.

Зелень петрушки, ростки черемши.


Порезать.


Смешать со сметаной, при желании присолить, добавить перец.
Соус лучше всего готовить, как только запеканку отправили в духовку, ему нужно время, чтобы настояться.



Приятного аппетита!

[Snusmumrik]

Olik, классный рецепт. У меня как раз полента осталась ещё с рецепта Арти, попробую приготовить

[Elga]

Оооооооооойййййййййййй, какая запеканочка! Сижу, глотаю слюнки!

[Arti]

Ой, обожаю пошаговые рецепты! Ну вот сразу все понятно, вопросов никаких и много букв-то не обязательно.

[svik77]

Arti, в выходные делала по Вашему рецепту Овощную запеканку из брюссельской капусты. И вроде сделала как будто на 2 выходных, а съели сразу....
Отдельное спасибо за подробные инструкции с пошаговыми действиями.

Добавлено через 5 минут

Ой, а я вообще не знаю что такое полента(((( и можно при ее отсутствии как-то сделать по-другому?

[Olik]

svik77, полента - это, в общем-то, блюдо, которое готовят из очень мелкой кукурузной крупы. В принципе, ее называют иногда и кукурузной мукой. Но она, по сути, не совсем мука, а просто очень мелкая крупа, ну как описать... она чуть крупнее манки. Иногда на пакетах с такой крупой прямо написано Полента. Мне нравится вот такая, очень быстро готовится и вкусная получается.

[Arti]

Olik, мне кажется, что она вся быстро готовится. Ну или у нас только такую продают. Поскольку вообще не понимаю, что там народ варит и мешает по 40 минут? Я один раз месила минут 10, попробовала - вроде готово. Но, думаю, может я чего не понимаю и оно еще не готово? Дай помешаю 40 минут? Упражнялась-упражнялась, прошло 40 минут, попробовала - те же яйца только в профиль. На фига мышцу качала спрашивается?
Так что не понимаю зачем ее 40 минут варить.

[Лягушонок]

Arti вот у нас такую поленту не найти, или кукурузная мука или крупа, а крупу варю от 25 до 40 минут, тут как повезет

тож хочу такую сделать запеканку, но прямо вижу папу и мужа - ,, а что, там мяса нету,,:-) :-) :-) :-)

[Mirror]

Лягушонок, а если, например, фарш с лучком обжарить и в половину запеканки положить? Как существо мясоядное и мясолюбящее, я так иногда делаю, когда мама просит чисто овощного, а мне тоже кушать хочется

[Arti]

Лягушонок, а крупа крупная? У нас тоже как бы крупа, но, как Олик описала, вроде манки.
А запеканку и с мясом можно сделать. Поленту можно чем угодно начинять от сладкого до горького.

[Olik]

Arti, знаешь, бывает довольно крупная крупа, раза в 4-5 крупнее той, о которой мы говорим, прям кусочки кукурузы. Мой муж как-то купил такую (попросила купить, вот он и схватил первую попавшуюся). Вот ее нужно долго варить, она прям дубовая, и в итоге все рано получается более грубой. В общем, мне не понравилась она совсем, я ее птичкам скормила.