Glavnaya, точно, моя бабушка (хоть и не в деревне, а в городе жила), использовала перетопку сливочного масла именно в целях сохранности, т.к. закупать его приходилось в запас, а порой даже ездить за ним в Москву...
Судя по всему, у неё в итоге получалось именно то, что нынче называется красивым словом "гхи".