fokacha, у Вас процент ввода эмульгатора минимальный, попробуйте взять процента 3-3,5; плюс, раз не до конца разошелся - скорее всего, не догрели МФ. Вот и получилась "недоэмульсия".
"Помешивали потихоньку" мини-миксером или вручную? Фазы одной температуры были? Воды было в два раза больше, чем масла с воском, соответстенно, её и греть надо было дольше.