Приготовление йогурта в домашних условиях

[Elga]

Я сейчас одну баночку съела. Получился именно йогурт, очень нежный. Я так довольна! Впервые делала и всё получилось! Теперь буду употреблять только свой йогурт.
Лу4истая, я вчера купила этот Актимель (малюсенькая бутылочка). Мне и в голову не пришло, что там есть сахар. А сегодня прочитала содержание и расстроилась. Но делать было нечего и я рискнула. Обалденный йогурт получился, не жидкий, а главное - никакой возни! Молоко покупала 1,5 %.
Ну теперь моя молочная кухня заработает!
А про ряженку я сразу же подумала.

[ritix]

А зачем вы на магазинном йогурте делаете? Есть же закваски специальные. Мне болгарские очень нравятся. Последний раз решила сэкономить, купила наши, одесские. Йогурт получился, но немного не то - кисловатый какой-то. И обезжиренное молоко я бы не рекомендовала, тут чем жирнее, тем вкуснее и консистенция плотнее. Самый вкусный у меня получался из 6% молока. Из топленого - да, очень вкусно. Есть даже закваски "Био ряженка".

[Sogo]

И я в компанию
На покупных йогуртах не делаю, не верю, что производитель туда ничего не подмешал
делаю исключительно на заквасках.
На эвиталии очень вкусный йогурт получается, абсолютно не кислый, могу его есть даже без сахара и прочих добавок.
Молоко беру максимально натуральное (либо в Избенке, либо фермерское),
кипятить его не обязательно, достаточно нагреть до 90 град - проблема легко решается с помощью молоковарки. Стерилизованное не беру, ибо у меня к нему предубеждение.
У нас йогурт каждый день на завтрак - вкусно и очень полезно
Сегодня попробовала сделать закваску на канадских "микробах".
Псомотрим,как оно будет на вкус.

[Solana]

Совершенно не рекламирую, но на Эвиталии получается очень вкусный домашний йогурт. Очень полезный.
Я и на Нарине пробовала, тоже нежно получалось.

Sogo, а кто такие канадские "микробы"?

[Revival]

А у меня на Эвиталии не получалось ничего (хотя может там с хранением накосячили), а вот Лактина очень нравилась.

[Elga]

Девочки, спасибо за советы! Но я же только начинаю... Про закваски, о которых вы пишите, я знаю. Буду искать свой вариант! Молоко жирное я использовать не могу, мне нельзя. Но и на 1,5% очень неплохо получилось.

Добавлено через 10 минут

Sogo А вы тоже используете йогуртницу? Посмотрела рецепт приготовления. Вообщем-то всё просто. В принципе можно и без йогуртницы обходиться.

[Sogo]

Я и на Нарине пробовала, тоже нежно получалось.

Sogo, а кто такие канадские "микробы"?

Это закваска фирмы Yogourmet с аналогичным названием.
А я про Нирене прочла, что йогурт получается "сопливый", что-то расхотела пробовать.
Может, зря?

Revival

для завасок очень важно, как из хранили.
Если передержали на жаре, могут погибнуть.

Elga

обойтись можно, в принципе, без любого прибора на кухне, только зачем?
Мне в йогртнице очень удобно - температуру нужную поддерживает,
отключается сама. Мне этого и надо

Кстати, кто пользуется йогуртницами, замерьте температуру в них, на всякий случай. Зачастую они температуру поддерживают немного больше, чем надо. Оптимальная для йогурта - 42 град.
вопрос, если что, решается очень просто - на дно надо постелить плотную бумагу.
Я вырезала из материала, который обычно "клеят" на мониторы и экраны телевизоров.

[Ancit]

А я градусник со "щупом" (для измерения температуры в помещении и на улице одновременно) использую - как только доходит до искомой температуры, либо вынимаю продукт (если это уже "вторая производная" - из йогурта, а не из закваски), поскольку все готово, либо на время отключаю йогуртницу - если делаю первую порцию йогурта из закваски (она значительно дольше "зреет")

[Solana]

Sogo , спасибо, про канадцев поняла.
Очень хороша идея с заклеиванием дна!


На Нарине сопливастенький получается, но я, делая как лекарство, - не привередничала.

Elga , с йогуртницей гораздо легче" домашнее производство", да и продукт более качественный.
Живые бактерии нужно подбирать"под себя" лично.

Эвиталия по вкусу мне нравится, а при передозе - высыпания на мордочке.

Revival, либо бактерии погибли при хранении, либо им не понравилась температура при заквашивании. А Лактина по вкусу понравилась?

Не помню где вычитала, но при добавке 2х столовых ложек натурального сухого молока на 1 литр жидкого, йогурт получается приятно уплотненной консистенции.

[Markiza]

Solana, сухое молоко всегда добавляю, чтоб йогурт был погуще. А вот на Нарине не понравилось делать-кислятина у меня в итоге.
Делала вчера сметану на сливках, она почему-то у меня крупинками получилась.

[Revival]

Solana, за температурой следила тщательно, т.к. пробовала несколько раз. А с Лактиной выходило супер: не кисло и густо.

[Solana]

Markiza , хорошо, что написали про сметану. Я теперь озадачилась...

Revival , выпишу себе обязательно. Хочу попробовать закваски разных производителей.

[Elga]

Сегодня делала 2=ой раз уже на своей закваске. Вроде бы всё получилось. Единственно, забыла снять крышки с баночек, когда готовился йогурт в йогуртнице. Вот склерозница! Надеюсь, что хуже от этого не стало. Нашла в свою копилку рецепт сметаны. Надо будет попробовать.

[maracuja]

Elga, а я никогда не снимаю крышки, в моей йогуртнице они должны быть закрытыми в процессе. Я вообще впервые слышу, что крышки открывают.

[Elga]

maracuja В инструкции к йогуртнице Мулинекс аж выделено, что баночки ставятся без крышек. Я не знаю почему... Может перевод такой ...

[Sogo]

Elga

все правильно - в Мульке без крышек делают.

[Elga]

Съела баночку. Вроде бы нормально. Правда, ощущение такое, что он подзадохся что ли... Или я уже надумала... Больше крышками закрывать не буду.

[ritix]

И у меня Мулинекс, там крышки отдельно сверху ставятся.

[Sogo]

Все хотела написАть, да как-то забыла.....
я обычно покупала молоко для йогурта в "Избенке".
Йогурт хороший такой получался, да и на вкус мне молоко нравилось.
И тут как-то с месяц назад йогурт у меня из их молока не получился, ну то есть как было жидкое молоко, так и осталось.
Во блин, думаю, может перегрела?
На следующий день купила еще пакет, специально температуру померяла - все нормально, но йогурт снова вышел плохо. Этот вроде и заквасился чуток, но как жидкий кефир.
Думаю, в чем дело-то?
пожаловалась подруге, а она рукой махнула, говорит, добавили чего-нить в молоко, чтобы не скисало, жарко ведь. Скорее всего, антибиотик
Так это или нет - фиг знает, но больше у меня желания покупать там нет По крайней мере до зимы.

[Markiza]

Sogo, контрольная закупка была, так там выяснили, что антибиотики добавляют в молоко на УРА, сейчас натуральное можно найти, если только при тебе корову подоят. Поэтому у нас организм совсем устойчив к действию антибиотиков.