Сладкие блюда - 2

[maracuja]

Olik, откуда этот божественный снимок??? Блин, кажется я плюну на моих мужиков и забульбеню себе классный сочный сметанный медовик! Кстати, насчет "чтобы текло"- я, в принципе, это и имела ввиду (типа твой первый вариант), и мне кажется, что, если использовать сметанный крем, то надо брать именно жидковатую сметану, ну и взбивать с сахаром.

[Мурочка]

У меня внешне тоже очень похоже получилось, без украшательств только, я просто крошкой обсыпала. Но смотрится очень аппетитно (там уже, по-моему, смотреть не на что... ).
maracuja, вы только потом обязательно расскажите, как делали и что получилось. Надо же, какие странные у вас мужики...У меня только и просят тортов с пирогами.

[Olik]

maracuja, это вот этот торт (первая фото, с желе и пчелами) в разрезе
Мурочка, на всякий случай, вдруг пригодится, крем (на большой торт):
Яблоки – 1 кг. Порезать на четыре части, удалить сердцевину, уложить в стеклянную форму (кожурой вниз), посыпать сахаром чуть-чуть, и корицей – испечь, охладить и превратить в пюре. Если при выпечке яблоки дадут много сока, его нужно слить.
Заварной крем:
Молоко – 450 мл
Сахар 200 г
Желтки – 7-8 шт
Крахмал картофельный и кукурузный – по 25 г (всего 50 г)
Крем смешать с яблочным пюре
+ масло сливочное – 200-300 г – комнатной температуры взбить, затем смешать с кремом.

[Sogo]

Ой, девы, а
у меня в одном рецепте медовика вообще сначала все коржи сначала промазываются
прокрученными через мясорубку яблоко+лимон+банан (можно апельсин),
а прямо сверху сметанным кремом.
Вот этот очень "промоклый" получается

[Olik]

Вот мы сегодня поболтали в этой теме мне сразу приспичило чего-нить испечь

Шоколадный кекс на темном пиве



Давно уже знаю, что на темном пиве делают шоколадные кексы, и думаю, что все знают. Но мне как-то не доводилось попробовать, все откладывала и откладывала, а сегодня поговорили и я, наконец, собралась. В сети очень много рецептов, как и медовиков все они разные, со своими пропорциями, нюансами приготовления теста, предлагаю вам свое видение.
Печется в обычной кексовой форме (с дыркой посередине), диаметр формы 26см. Кекс очень хорошо поднимается, это нужно учитывать, подбирая форму для выпечки.

Темное пиво Guinness – 200 г
Мука – 200 г
Сливочное масло – 120 г
Яйца – 2 шт
Сахар – 220 г
Какао порошок – 50 г
Сода – 1 ч. ложка
Соль – 1 щепотка
Глазурь:
Темный шоколад – 100 г
Сливки – 100 г
Сливочное масло – 30 г

Пиво и сливочное масло поместить в кастрюлю


На медленном огне, помешивая, довести до кипения и полного расплавления масла


Постепенно ввести какао порошок, смешать до образования однородной массы. Вот так:


Отставить в сторону, охладить (иногда помешивая) до комнатной температуры.

Яйца взбить с сахаром


Муку просеять, смешать с содой и солью.

Остывшую (можно слегка теплую) шоколадно-пивную смесь добавить к яйцам


Хорошенько вымешать венчиком, получится вот так:


Постепенно ввести муку, и тоже качественно вымешать


Получается вот такое тесто:


Форму для кекса смазать маслом, перелить в нее тесто. Выпекать в предварительно разогретой до 180С духовке. У меня кекс испекся за 35 минут, все зависит, конечно, от духовки, так что нужно смотреть по готовности.
Охладить в форме, затем аккуратно вынуть.

Для глазури: разогреть сливки, почти до кипения, но не кипятить. Снять с огня, всыпать поломанный на кусочки шоколад, добавить масло, перемешать до однородной массы.
Щедро нанести глазурь на остывший кекс.

Кекс просто замечательный, пористый, нежный, влажный, ароматный, с очень интересным шоколадным вкусом.
Сервировать можно с чем угодно, думаю, что пойдет со взбитыми сливками или с мороженным, и с различными фруктами. У меня в наличии оказались манго и клубника, просто чудное сочетание получилось.


Вот текстура поближе


Думаю, это тесто замечательно подойдет для основы разного вида тортов и пирожных шоколадного направления, у меня уже зашевелились идеи

В целом виде кекс не фотографировала, поскольку параллельно занималась приготовлением ужина, муж приехал с работы, стало некогда устраивать фотосессии. Да он по виду очень простой, круглый с дыркой посередине.

Приятного аппетита!

[Мурочка]

Olik, ну супер, как всегда!!! Я, например, впервые слышу, что на пиве кексы пекут. Помимо внутреннего употребления, знаю, что на пиво еще бигуди когда-то накручивали ...А на светлом тоже можно что-то сотворить? Обязательно попробую этот рецепт, хоть у нас нет больших любителей шоколадных выпечек, но мне ооочень понравилось!

[Esna]

Olik, ничего себе!
А вкус пива как-то ощущается?
Еще вопрос: для глазури ты сливки какие используешь, какого процента жирности?

[Olik]

Мурочка, и на светлом пекут. А у меня тоже не фанатики шоколада, поэтому так долго и не пекла, все собиралась. Но для разнообразия попробовать стоит, тем более, что печется очень просто.
Esna, пиво не ощущается совсем, вкус - хорошего шоколада. Муж сказал, что чувствуется аромат какого-то алкоголя, не пива, а так пахнет выпечка и шоколадные конфеты в которые добавлен коньяк/виски/ликер и т.п., но я ему заранее сказала, что кекс на пиве, так что он намеренно искал там этот вкус. А родители даже не заподозрили, что там пиво, мама подумала, что я в этот кекс 2-3 шоколадки натерла
Для глазури, обычно беру 33-35%, но можно и меньше, в этот раз из остатков делала 30 грамм 35% и 70 г 20% и глазурь классная получилась - блестит, форму держит, но при этом мягкая даже после полного застывания.

[Markiza]

Полчаса на форуме и эту тему всячески обходила стороной-ночь никак на дворе. Эх, Olik-Olik, так и подстегнула сходить к холодильнику!

[Snusmumrik]

Olik, спасибо за рецепт кексика, очень вкусным оказался, вкус пива совсем не ощущается, правда у меня не Гинеес, а Крушовице было.

[Olik]

Snusmumrik, ур-р-ра пригодился рецепт, как здорово! Скажи, вку-у-усная штука получается, шоколадная такая

[Snusmumrik]

Olik, а то, шоколадный шоколад

Правда, у меня глазурь не особо застыла, сливки только 10% нашла, но всё-равно очень вкусно

[Sogo]

Olik

и я, и я, и я испекла кекс!
Вкусно-о-о-о!!!
мы как раз любители шоколада Спасибо за рецепт!!!
И правда странно, никогда не скажешь, что там пиво