Мурочка, я оставляю на пару часов при комнатной температуре, а потом ставлю в холодильник на ночь.
Но, на самом деле, мне (да и всем моим родственникам) больше нравится торт с таким кремом: крем заварной+яблочное пюре+сливочное масло (2:2:1).