Snusmumrik, сложный случай - получается не столько продажа, сколько услуга пошива. Интернет-магазины работают по оферте, поэтому переписки в принципе достаточно. Передачу вам шубы можно по умолчанию расценивать как доказательство получения денег. А вот косяки как-то надо обосновать. Они ведь будут давить на то, что шуба классная, а вы придираетесь.
Лучше начать с капания на мозги, поминая всячески Общество защиты прав потребителей.