AnnaS, я, конечно, специалист тот еще, но мне думается, масло в воду по-любому правильнее, ибо оба эмульгатора прямые же

Хотя с никколипидом трюк "воду в масло" вроде как многим удается однако, для многих же этот эмульгатор вообще проблематичен так что, лучше блюдите технологию