Эмульгаторы

[Mirror]

Emmochka, однако...А чего, кроме определенного загущения, Вы пытались добиться совмещением декаглина, ПЭВа и желатина?.. никогда не встречала такого сочетания и искренне заинтересована узнать планируемый эффект.
Густота крема зависит от разных факторов. Например, кол-во Никко ЛС на густоту крема практически не влияет (хоть 4%, хоть 10% насыпь), крем на нём реально загустить соэмульгаторами и/или баттерами в составе. Количество Эмулиум каппы, напротив, влияет на густоту. Помимо выбора эмульгатора, структура крема зависит от используемых соэмульгаторов, загустителей, соотношения мф/ВФ, наличия в составе баттеров и т.п.
Самый простой способ - найдите рецепт крема, лучше с фото (чтобы посмотреть текстуру), в описании которого будет указано, что это "лёгкий крем" и повторите указанные там пропорции