Esna
вот в этом и засада
тесто пельменное надо до-о-олго месить, тогда оно не скукоживается.
А этот процесс меня доводит до ручки.
У меня на хлебопечке есть режим замеса теста для макарон, думаю, должен подойти для пельменного теста. Но руки никак не доходят попробовать
(у меня рядом Рублевский открыл фирменный магазин, у них пельмешки "три мяса" - ну очень вкусные и не вспоминаются, поэтому я ленюсь....)