Zhenechka
просто возьмите пережир 5% и йогурт.
Не надо этих заморочек
Рассчитывать замучаетесь.....
Я варила на козьем молоке, вообще не считала жирность молока - отличное мыло получилось

Вот еще про щелочь.
Она у вас в каком виде?
Бывает в виде маленьких горошинок, тогда она не так пылит.
А вот если типа..... пластинок с большим окличество пыли, лучше защитить нос и рот,
я просто платком завязываю. Потому что может пылить и ощущения очень даже неприятные