Юнтай, глицерин лучше растворять в водной фазе, что-то мне подсказывает, что с масляной он не дружит. И еще, я всегда сначала перемешиваю миксером жирную фазу, а потом, продолжая мешать, добавляю водную. Еще ни один крем не расслоился, даже без эмульгатора. А мешаете сколько по времени и до какого состояния?
