Marusja, нужно знать вес кислоты, чтобы дополнительную щёлочь расчитать. Поэтому щёлочь считаем без учёта кислоты в пюре/соке.
Делала как-то кастилью холодным способом (с небольшим количеством кокоса и масла виноградной косточки) на виноградном пюре. Пюре было из своей местной изабеллы, достаточно кислое. Щёлочь разводила в замороженном пюре (количество пюре=количество воды 33%), пережир выставляла небольшой. Мылко сохло несколько дольше, мягковатое было, но в итоге после вызревания получилось оченно даже хорошее, для лица понравилось.
