Jillya, любой прямой эмульгатор даст пену. его нужно не мучить дрелью. а сэмульгировать. дать остыть и хорошо размешать палкой/ложкой чтобы разбить пузыри
я еще одним моментом хотела поделиться. эмульсия получается стабильнее, если изначально взять воду /масло в соотношении 60/40( эмульгатор я включаю в масло ) и лишь когда крем остынет, доводить его до состояния молочка водой комнатной температуры