А я, почему-то, всегда в масляную фазу с этим эмульгатором водную добавляла понемногу и взбивала... А в описании наоборот...
Может, поэтому у меня он плохо взбивался? Эмульгировать начинал только когда чуть ли не половину воды вливала?!
Или это не принципиально?