Я где то читала, что описывая аромат и ноты духов указывают ни его состав (INCI), а ассоциации аромата с запахами знакомыми и понятными потребителю. Вот и слово сок может означать аромат только что выжатого сока, а не то что сок входит в состав. Помню покупала в Ив Роше туалетную воду "Ветивер" (точно не помню как называлась), так там ветивером и не пахло, аромат был такой зелёный, травяной. Промышленные духи создают в основном из ароматических молекул, а не из эфирных масел. А смесь даже двух эфирных масел, после смешивания, уже даёт новый аромат.

Здесь в теме были рецепты как получить определённый аромат (роза, фиалка и т.д.) из композиции эфирных масел.